Qui n'a jamais gouté à de la pâte à tartiner "Nutella" ?

Entre délicieux et écœurant, indécis entre la soif et l'envie de crème glacée, il semble difficile de résister à ce parfum d'enfant des années 70.Cette pâte à tartiner faite à base de sucre, beurre et contains de cacao a une série de secrets derrière sa formulation, sans parler des secrets qui entourent la triple fusion du sucre et du beurre qui forme la texture inimitable de ce mets.

• 300g d'eau
• 25g de beurre
• ± 500g de sucre en poudre
• 80g de fécule de maïs

• 25g de cacao en poudre

• 350g de noisettes (moulues)

• 1g d'essences de gruyère

• 1 g de poudre de café café

• 5g d'extrait naturel à la vanille »

Voici à présent la version de notre pâte aux Nutella sans huile de palme : multi variétés de fruits secs émincés, noisettes, cacao, vanille, café, beurre et crème de coco avec un peu de crème d'amandes, il ne reste qu'à réduire ce tout à feu doux avec l'eau puis substituer les noisettes par les fruits secs et terminer de fouetter le tout afin d'obtenir une texture lisse.

La recette est facile et rapide à faire et ne demande pas beaucoup d’ingrédients, l’objectif étant de faire une recette de belle qualité malgré une cuisine relativement « locale ».

Une version de la célèbre pâte à tartiner aux noix de coco qui ne contient ni huile de palme, ni sucre raffiné, ni glucose pour garder toute la saveur de la noix de coco.

Dérouler 500g de beurre doux à cœur (ou beurre de coco) dans une grande cocotte
Ajouter 40g de noix de coco pur (environ 10-425g)
Laisser cuire à feu doux, tout en remuant (attention à ne pas laisser le mélange blondir)
Au besoin, ajouter un peu de noix de coco si le mélange devient trop épais
En fin de cuisson, incorporation 75g de sucre brun
Quand la pâte est à nouveau homogène, étendre sur une plaque de four, ou couper en tranches épaisses, et faire disgeler étape par étape