Recette Africaine Délicieuse : Le Mafé (sauce arachide, viande ou poulet)



Recette Africaine Délicieuse : Le Mafé (sauce arachide, viande ou poulet)

Nous partons aujourd’hui à la découverte d’un classique de la cuisine malienne, très populaire dans toute l’Afrique de l’Ouest, le MAFFE

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Le maffé. Inventé par les Bambaras, le maffé est une recette gourmande à base de viande, de riz blanc et d’une sauce généreuse à l’arachide.

Ingrédients pour 4 personnes
15 minutes de préparation et 1 heure de cuisson

1kg de viande bœuf pour sauce OU 1 poulet
2 gousses d’ail
1 cuillère à soupe d’huile d’arachide
2 branches de céleri
1 poivron
1,5 cuillère à soupe de concentré de tomates
3 cuillères à soupe de pâte d’arachide
2 bouillon cube de volaille
2 pommes de terre
3 carottes
1 piment
Sel & poivre

Recette :

Etape 1
Peler l’ail et le placer dans le bol du mixeur. Laver le céleri, ôter les extrémités, le couper en petit morceaux et le placer dans le bol du mixeur. Laver le poivron, l’épépiner, le couper en quatre et le mettre dans le bol. Mixer le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène. Réserver.

Etape 2
Eplucher et couper les oignons finement. Laver et couper la viande en petits morceaux. Saler et poivrer.

Etape 3
Dans une marmite, faites revenir les oignons puis la viande dans l’huile à feu vif. Mélanger régulièrement.

Etape 4
Lorsque la viande est dorée, ajouter 30cl d’eau, puis le concentré de tomates. Mélanger. Laisser mijoter 5 minutes à feu moyen.

Etape 5
Ajouter la pâte d’arachide et cl d’eau. Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Laisser mijoter 5 minutes.

Etape 6
Saler et poivrer. Ajouter le mélange ail-poivron-céleri et le bouillon de volaille. Mélanger et laisser mijoter 10 minutes.

Etape 7
Eplucher les carottes et les pommes de terre. Couper les carottes en rondelles de 1 cm et les pommes de terre en quatre, et les ajouter dans la marmite.

Etape 8
Ajouter le piment sans le couper, il flottera sur la sauce. Mélanger et laisser mijoter 30 minutes à feu doux, en mélangeant toutes les 10 minutes. Couper le feu, laisser reposer 10 minutes. Le maffé est prêt.

Etape 9
Servez avec du riz brisé ou long grain selon votre goût.

Bon appétit !

 

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