Au restaurant Andrea Drummer, la nourriture elle-même ne contient pas de cannabis car les autorités ne le permettent pas encore.

Mais ce que le chef exécutif trouve gratifiant, c'est le fait que ses invités peuvent consommer de la nourriture et du cannabis dans un espace public.

En effet, dans de nombreuses juridictions, même lorsque la vente et l'utilisation de la marijuana sont légales, le produit ne peut pas être consommé dans de nombreux espaces publics.

Et même avec des zones qui ont des pop-ups de cannabis souterrains, il n'y a pas de «restaurant de cannabis en brique et de mortier» comme Drummer's.

Connu sous le nom de Original Cannabis Café, le restaurant est situé à West Hollywood, en Californie, une ville qui a récemment accordé huit licences pour des restaurants et des salons de consommation pour vendre de la marijuana.

Ouvert fin 2019 sous le nom de Lowell Café, l'Original Cannabis Café a été le premier à obtenir l'une des licences.

Les clients du restaurant "peuvent choisir parmi un menu de trois pages de collations, telles que des chiens de maïs et des choux de Bruxelles croustillants, des hamburgers et des sandwichs, des boissons gazeuses et des desserts - conçus par Drummer pour intensifier l'expérience du cannabis", a déclaré un rapport de Nation's Restaurant. Nouvelles.

Le rapport ajoute que les clients peuvent également choisir parmi un menu de 12 pages de produits à base de cannabis tels que des concentrés pour le vapotage, des joints pré-roulés, de l'attirail et des produits comestibles.

Drummer, défenseure et auteur du cannabis, a organisé des événements culinaires sur le cannabis au fil des ans par le biais de son Elevation VIP Cooperative, un dispensaire de marijuana médicinale spécialisé dans la cuisine innovante de qualité supérieure qui améliore la qualité de vie des patients.

Elle est passée à l'idée d'un restaurant de cannabis tout en produisant la série Breaking Bread, un projet avec Spotify dans lequel les invités s'asseyaient autour d'une table et consommaient un menu de quatre à six plats (infusé de cannabis) qu'elle avait préparé pour eux.

En chemin, elle a été approchée par Sean Black de Lowell Herb Co., qui est maintenant copropriétaire du restaurant.

"Il a dit:" Je pense que nous devrions faire quelque chose avec ça, quelque chose de plus large ", et j'ai dit d'accord, bien sûr", a déclaré Drummer dans une interview avec Vogue.

Aujourd'hui, l'Original Cannabis Café est le premier restaurant aux États-Unis à «vendre légalement du pot pour la consommation sur place».

L'autre partie importante de toute l'entreprise pour Drummer est l'éducation qu'elle donne aux membres de la communauté et aux partenaires de West Hollywood.

"Une grande partie de mon travail a été la composante éducative, l'éducation des consommateurs et des opposants et des sceptiques, et des gens qui ont encore l'idée fausse que le cannabis est une mauvaise chose", a déclaré le chef chevronné.

Venant de Fort Lauderdale, en Floride, le batteur a occupé des emplois qui n'étaient pas liés à la cuisine avant de se rendre au magasin Pasadena de Le Cordon Bleu. Elle a ensuite travaillé avec des chefs influents en Californie et a ensuite fondé Elevation.

À propos de son expérience récente en tant que chef de cuisine noire dans l'industrie du cannabis et de la cuisine, Drummer a déclaré: «Je pense que j'ai toujours été plutôt audacieuse et non découragée par la perception ou ce qui devrait être un obstacle. Vous savez que ces choses existent, vous savez que l'industrie du cannabis et l'industrie culinaire manquent de visages noirs et bruns dans les postes de direction. Mais une fois que j'ai cru en ce que je faisais, j'ai simplement avancé. »

À l'avenir, Drummer a déclaré qu'elle prévoyait de travailler sur un livre de cuisine de café Lowell tout en faisant plus de discours et de plaidoyer.

«J'adorerais faire un spectacle, un spectacle itinérant en quelque sorte. Peut-être un spectacle itinérant et sur le cannabis, à la fois dans les États qui ont une légalisation et d'autres qui n'en ont pas, et parler à certains des politiciens ou des pouvoirs en place et parler de ce qu'ils anticipent, puis entrer dans l'histoire culinaire et certains des croyances de ces États au sujet du cannabis et de leurs perceptions. »