Pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 15 minutes Repos : 10 minutes
- 12 pilons de poulet pas trop gros ou des hauts de cuisses
Pour la panure :
- 3 œufs
- ½ verre de lait
- 4 verres de farine blanche
- ½ verre de chapelure
- 2 c à c de paprika
- 1 c à c de cumin en poudre
- 2 c à s d’ail en poudre
- 2 c à c d’oignons séchés
- Une pincée de muscade
- Sel & poivre
- Huile de friture
Préparation :
- Dans un saladier, battre les œufs avec le lait. Y mettre les pilons de poulet et laissez-les reposer 5 minutes dans le mélange œuf + lait.
- Pendant ce temps mettre à chauffer dans une grande casserole une bonne quantité d’huile afin de former un bain de friture. Chauffer l’huile à 150 °C.
- Dans un second saladier y mettre la farine, la chapelure, le paprika, le cumin, l’ail, les oignons, la muscade le sel et le poivre. Mélanger afin d’avoir une préparation homogène.
- Paner chaque pilons de poulet deux fois en procédant comme ceci : Tremper les pilons dans les œufs + lait puis ensuite dans la farine, tapoter pour enlever l’excédent de farine et renouveler l’opération encore une fois.
- Faire frire dans le bain d’huile monté à 150 °C pendant 15 à 20 minutes ( 15 minutes pour des petits pilons comme moi ). Sortir le poulet de l’huile et l’égoutter sur du papier absorbant. Laisser reposer 5 minutes avant de déguster.