Dr Lisa Dyson est une éco-entrepreneure qui a créé une gamme de produits à base de viande qui sont tout aussi délicieux et nutritifs que la viande conventionnelle, mais fabriqués avec une fraction de l'empreinte environnementale. Elle utilise essentiellement la science pour créer une alternative de viande saine et respectueuse de l'environnement.

Selon Forbes, Dyson a combiné sa découverte de microbes qui convertissent le CO2 en nutriments avec la technologie de l'ère spatiale développée par la NASA dans les années 1960. Elle a fondé «Air Protein», qui imite la conversion de la nature du dioxyde de carbone en sources alimentaires.

Tout a commencé en 2008 lorsque le Dr Dyson et son co-fondateur, le Dr John Reed ont eu l'idée de lutter contre le changement climatique en recyclant le carbone. «Nous voulions tirer parti de la science pour améliorer la planète et nous avons été inspirés par cette idée de« refaire la façon dont les choses sont faites »grâce à la transformation du carbone», a-t-elle déclaré.

«Nous avons commencé à explorer comment nous pourrions rendre la production alimentaire plus durable. C'est un domaine où nous pouvons faire certains des plus grands progrès dans le ralentissement du changement climatique et également nous aligner sur la demande croissante des consommateurs et de l'industrie pour une alimentation plus durable. De là, Air Protein est né ».

Air Protein est une entreprise technologique qui se concentre sur l'alimentation de la population mondiale avec des aliments fabriqués à partir des protéines les plus durables à partir d'éléments trouvés dans l'air en utilisant un processus de production de probiotiques exclusif.

La mission de l'entreprise est de «remplacer l'agriculture animale par les protéines les plus durables» et elle souhaite le faire en créant le type de viande le plus durable afin de nourrir la population croissante avec un minimum de ressources.

Avec les ingrédients les plus durables, Air Protein a déclaré que la viande à base d'air offre une solution élégante aux prédictions de la Fondation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) selon lesquelles les agriculteurs devront augmenter la production alimentaire de 70% avec seulement 5% d'augmentation des terres pour répondre aux attentes une population croissante de 10 milliards de personnes d'ici 2050.

La technologie permettant de produire les protéines présentes dans la viande à base d'air permet de produire des protéines en quelques jours au lieu de mois, et indépendamment des conditions météorologiques ou des saisons. Il nécessite également beaucoup moins d'eau et de terres, ce qui permet aux exploitations de s'étendre verticalement avec une flexibilité géographique.

Selon Dyson, nos plats de viande préférés comme le poulet, le carne asada, le bacon, les hamburgers, les tacos et les boulettes de viande peuvent être dégustés en sachant qu'ils seraient exempts d'animaux, et sans les besoins conventionnels de terre et d'eau qui appauvrissent actuellement nos ressources naturelles. .

Elle a déclaré que cela était possible avec une nouvelle source de protéines - une culture sans terres arables et fabriquée à partir des éléments de l'air que nous respirons, réduisant la faim et inversant le changement climatique en même temps.

Il faut environ deux ans et des intrants agricoles et terrestres incroyables pour faire un steak. Avec le soja, il faut encore plusieurs mois pour produire de la viande, mais avec Air Protein, ce n'est qu'une question d'heures, a-t-elle expliqué.

«Le processus de fabrication de viande à partir de l'air est un peu comme la fabrication de yaourt. Tout d'abord, nous commençons avec des éléments de l'air que nous respirons, du dioxyde de carbone, de l'oxygène et de l'azote et combinons ces éléments avec de l'eau et des nutriments minéraux. Ensuite, nous utilisons des énergies renouvelables et un processus de production de probiotiques où les cultures convertissent les éléments en nutriments ».

La production, a-t-elle déclaré, est une source nutritive de protéines avec le même profil d'acides aminés que les protéines animales. Cependant, pour donner à la protéine la texture et la saveur de la viande, une combinaison de pression, de température et de techniques culinaires est utilisée. «Les possibilités sont vraiment infinies car nous pouvons faire à peu près n'importe quel type de viande; fruits de mer, poulet et porc avec notre procédé à base d'air », a-t-elle noté.

En tant que l'une des rares femmes entrepreneurs afro-américaines dans les secteurs de l'alimentation et des technologies durables, Dyson a souligné que sa passion pour la science l'a amenée à poursuivre un doctorat et des recherches scientifiques en physique au Massachusetts Institute of Technology (MIT). Elle est la quatrième femme noire à obtenir un doctorat en physique théorique des hautes énergies.

La scientifique et entrepreneure s'est également rendue au Boston Consulting Group, où elle a travaillé avec des dirigeants d'entreprises de tous les secteurs pour les aider à résoudre des problèmes commerciaux.

Elle attribue ses compétences entrepreneuriales à son père, qui était également un homme d'affaires. "Mon père était un entrepreneur ... il était finalement le président d'une chaîne de 55 salons de coiffure, donc l'entrepreneuriat est un peu dans mon sang", a-t-elle déclaré. «En grandissant dans son ombre, j'ai pu constater par moi-même la joie d'avoir des idées transformées en réalités commerciales. J'ai également pu voir la myriade d'autres aspects de la vie entrepreneuriale, y compris porter le poids de beaucoup sur ses épaules et comment faire face aux revers, qui sont garantis à venir. »

Dyson a été l'une des 100 meilleures fondatrices du magazine Inc en 2019. Elle a reçu le prix Verge Vanguard 2019, ainsi que les personnes les plus créatives en affaires 2017 par Fast Company. Elle a reçu le Tableau d'honneur Forever Influential du San Francisco Business Times et le prix C3E du MIT et du Department of Energy pour son leadership entrepreneurial dans le domaine de l'énergie.

Dans cette conférence TED 2016, le Dr Dyson décompose la technologie derrière la protéine et comment elle peut potentiellement aider à lutter contre la faim dans le monde: